Общественное питание. Типы и классы ресторанных заведений.
Общепит (общественное питание) – данное сфера народного хозяйства, которая занимается созданием и реализацией готовой еды и полуфабрикатов. К подобным компаниям относятся: ресторан, кафе, бар, столовая, пиццерия, кофейня, бар на Цветном бульваре, кулинарные и кондитерские цеха, пельменная, блинная, а еще всевозможные виды «фаст-Фуда». Все компании общепита разделяются на: муниципальные и частные. Выше отмеченные заведения присущи больше для заведений частного сектора. К муниципальному сектору относятся учреждения питания для детей, подростков, военных, людей пожилого возраста, лиц, находящихся на излечении в клинике и другие аналогичные заведения.
Все заведения ресторанного хозяйства, в зависимости от торгово-производственной деятельности, перечня выпускаемой продукции, используемых форм сервиса покупателей, разделяются на последующие основные разновидности: заготовочные, доготовочные, и имеющие полный цикл изготовления. К заготовочным заведениям относятся предприятия, в каких выполняется обработка сырья и выработка из него разнообразных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских продуктов для снабжения ими доготовочных учреждений. Данные компании имеют в распоряжении вместимое складское хозяйство, морозильные и холодильные камеры, специализируемый автомобильный транспорт, как охлаждаемый, так и неохлаждаемый, высокопроизводительное научно-техническое оснащение. Подобная производственная укомплектованность необходима для верного изготовления, хранения, транспортировки и осуществлении полуфабрикатов и готовой продукции, что гарантирует высшую продуктивность и качество издаваемой продукции. К подобным компаниям относятся всевозможные кулинарные, кондитерские, мучные цеха, а еще спец цеха. К доготовочным заведениям, относятся компании, в каких большинство яств и кулинарных продуктов производят из полуфабрикатов, получаемых с заготовочных компаний, и организуют сервис покупателей. К ним относятся трактирные, кафе, бары, отдельные рестораны.
К заведениям, имеющих законченный цикл изготовления, относятся компании, в каких имеется условия для обработки материала, изготовления полуфабрикатов, обеденной, кулинарной и кондитерской продукции и сбыт ее населению. К ним относятся компании, какие имеют как производственные здания, так и обслуживающие торговые залы (обеденные и банкетные залы). Это большие рестораны, кафе, пиццерии т.д.
Зарегистрируйтесь или войдите что бы оставить комментарий.