Селедка под шубой. Идеи новогодних рецептов

• Свёкла — 400 гр.
• Морковь — 300 гр.
• Картофель — 200 гр.
• Сельдь (большая) — 1 шт.
• Семга слабосоленая (филе) — 200 гр.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Лук зелёный — 1 пучок.
• Майонез — около 400 гр.
• Соль — по вкусу.
• Икра для украшения — около 20 гр.

1. Свёклу, морковь, картофель хорошо моют и, не очищая от кожуры, отваривают до готовности.
2. Отваривают вкрутую куриные яйца — около 10 минут.
3. Остывшие овощи чистят и натирают на самой большой тёрке.
4. Яйца чистят от скорлупы, белки отделяют от желтков.
5. Яичные белки натирают на большой терке, а желтки — на самой меленькой.
6. Селёдку чистят и кубиками нарезают её филе.
7. Филе сёмги нарезают маленькими полосочками.
8. Зелёный лук тщательно моют и мелко нарезают.
9. На красивое блюдо устанавливают специальную форму, в которую слоями выкладывают ингредиенты в таком порядке: половина всего объёма тёртой свеклы, сёмга, половина моркови, картофель, сельдь, яичные белки, 2-ая половина моркови, вторая половина свёклы.
10. Каждый слой немножко солят (по желанию) и хорошо промазывают майонезом.
11. Аккуратно снимают форму.
12. Сверху украшают майонезом, зелёным луком, измельченным желтком и икрой.

Селёдка под шубой рулетом

• Свёкла — 200 гр.
• Картофель — 150 гр.
• Сливочный сыр — 100 гр.
• Майонез — 150 гр.
• Сельдь — 1 шт.
• Желатин — 10 гр.
• Вода — 50 мл.

1. Свёклу и картофель моют, отваривают до готовности и дают остыть.
2. Остывшие овощи натирают на большой тёрке в разные тарелки.
3. Желатин заливают водой и оставляют на тридцать минут для набухания.
4. Сельдь разделывают, для салата берут только филе.
5. Готовят майонезно-желатиновый соус: набухший желатин нагревают на водяной бане до полного растворения. Охлаждают и смешивают с майонезом.
6. На плоской поверхности раскладывают бамбуковый коврик, сверху на него кладут пищевую плёнку, свёрнутую в несколько слоёв.
7. С филе сельди аккуратно срезают внутреннюю часть мякоти таким образом, что бы получились пласты примерно одинаковой толщины сообразно всей протяженности.
8. Картофель перемешивают со сливочным сыром и половиной майонезного соуса.
9. Пластованное филе сельди раскладывают на пищевую плёнку и сверху по нему ровным слоем распределяют картофель.
10. Свёклу перемешивают с оставшимся майонезно-желатиновым соусом и выкладывают поверх картофеля, выравнивают лопаточкой.
11. С помощью коврика и пищевой пленки аккуратненько придают салату форму брусочка. Желательно, что бы краешки пластов селёдочного филе соединились (замкнулись в кольцо).
12. Готовый рулет на 4 - 5 часов ставят в холодильник, потом нарезают порционными кусочками, выкладывают на красивое блюдо и украшают зеленью укропа.