Что такое водка и откуда она появилась?
Что такое водка и откуда она появилась?
31 января исполнилось ровно 152 года с "даты рождения" водки. В тот день в 1865 г. Дмитрий Менделеев отстоял свою докторскую диссертацию в области темы "О сочетании воды со спиртом".
Водка – сильный спиртной напиток, состав ректифицированного (пищевого) этилового спирта с водою. С целью изготовления водочки смесь воды со спиртом (сортировку) пропускают посредством активированного угля и далее процеживают.
Добавляя в водку настои на зёрнах, траве, пряностях и кореньях, приготовляют разнообразные настойки.
Другие разновидности водки приобретают перегонкой забродивших сладостных жидкостей.
Виды водки
Различают обычную горькую (хлебное вино), фруктовую водку и особую водку.
Обыкновенная водка в Российской федерации предполагает собою 40%-ю смесь рафинированного от сивушного масла спирта в воде. Очищение выполняется теплым методом на ректификационных заводах либо прохладным - способом на водочных. Алкоголь тут разводят водою (вплоть до крепости 40-45%) и процеживают через несколько чанов, заполненных древесным углем (правильнее в общем березовым), который впитывает сивушное масло (остатки остаются). Наилучшая водка приготовляется из очищенного спирта.
Специальная водка приготовляются растворением в обычном спирте либо водке различных лёгких масел и ароматических элементов.
Для извлечения фруктовой водочки зрелые ягоды раздавливают, нектар отжимают, подслащивают и вынуждают бродить (добавив туда дрожжей). Забродившее сусло перегоняют.
История возникновения водки
Прототип водки сделал в XI столетии персидский доктор Ар-Рази, какой 1-ый выделил спирт (винный алкоголь) посредством перегонки. Коран воспрещает мусульманам использование различных алкогольных эликсиров, по этой причине арабы применяли данную смесь (водку) только во врачебных целях, а кроме того с целью изготовления духов.
В Европе 1-ая обработка содержащей спирт воды была выполнена италийским монахом-алхимиком Валентиусом. Алхимики Прованса (Франция) приноровили придуманный арабами дистилляционный куб с целью перевоплощения виноградного сусла в алкоголь.
В Российской федерации водка возникла в завершении XIV столетия. В 1386 г. генуэзское представительство привезло в Москву первую горькую (aqua vitae - "живая вода") и предположило её князю Дмитрию Донскому. В Европе же от "аква виты" появились все без исключения инновационные крепкие напитки: коньяк, бренди, шнапс, скотч, и российская водка. Получаемая в следствии перегонки забродившего сусла летучая смесь принималась как концентрат, "дух" вина (по-латыни spiritus vini), откуда и совершается сегодняшнее наименование данной субстанции в многочисленных языках, в этом-же числе в российском - "спирт".
В 1429 г. "аква вита" снова была привезена в Столицу иностранцами, в текущий раз - в свойстве многоцелевого лекарства. При дворе князя Василия II Васильевича, эту смесь, по всей видимости, по причине её крепости выбирали разбавлять водою. Возможно, то что идея разведения спирта, каким в сути и считалась "аква вита", стала толчком к изготовлению российской водки, однако ранее, безусловно, из зерна.
Способ изготовления водки начался по некоторым предположениям известен в Российской федерации во второй середине XV столетия и, возможно, был обусловлен возникновением зерновых избытков, призывавших стремительной обработки.
Уже в начале XVI века "пылающее вино" повезли не в Российскую федерацию, а из ее. Это был 1-ый навык российского водочного экспорта, которому позже было предначертано завоевать мир.
Само термин "водка" возникло в Российской федерации в XVII-XVIII веках и, вернее всего, считается производным от "воды". При этом в прошлые времена с целью обозначения водки применялись кроме того термины вино, корчма (таким образом называли водку, произведенную противозаконно, в обстоятельствах внедренной в XVIII столетии общегосударственной монополии), корчемное винцо, куреное вино, полыхающее вино, жженое винцо, горькое винцо и др.
По мере формирования и улучшения изготовления водки в Российской федерации завоеваны прекрасные результаты с точки зрения очищения и пище-вкусовых данных напитка.
В петровскую эру было принято основание династиям российских "водочных королей", заводчиков. В 1716 г. 1-ый император Общероссийский внес предложение дворянскому и торговому сословиям исключительное право работать винокурением на собственных территориях.
В половине XVIII столетия созданием водочки в Российской федерации, наравне с государственными заводами, занимались дворяне-помещики, владельцы разбросанных по государстве поместий. Государыня Екатерина II, благодетельствовавшая дворянскому сословию, удостоившая ему большое число различных льгот, сделала винокурение необыкновенной прерогативой дворян. Существенная доля водки изготавливалась в помещичьих усадьбах, при этом свойство напитка былоподнято на безграничную вышину. Изготовители устремлялись достичь высокой уровня очищения водочки, применяли для данного естественные животные белки - молоко и яичный белок. В XVIII столетии восхитительной репутацией пользовались российские "домашние" водочки, изготовлявшиеся в хозяйствах графов Шереметевых, князей Куракиных, графов Румянцевых и др.
