Как делают (производят) вермут?
Вермут – это ароматизированное крепленое вино (винный напиток), чаще всего потребляемый в качестве аперитива, либо как компонент бесчисленного множества коктейлей.
Как делают (производят) вермут?
Ответ на вопрос из чего делают вермут интересует многих. Чаще всего для изготовления вермутов в качестве базы берутся высохшие белые вина. Параллельно готовится водно-спиртовой раствор разных трав и специй. Часто их берётся сразу несколько десятков. Однако фактически каждый изготовитель использует полынь, объём которой может достигать половины применяемых трав и специй. Не зря же «wermut» с немецкого как раз и переводится как «полынь». Так же часто используются тысячелистник, мята, корица, кардамон, бузина, мускатный орех. Данный список можно продолжать до нескончаемости.
Так вот собранные травы и специи высушиваются, а затем 20-30 дней настаиваются в водно-спиртовом растворе. Как только процесс растворения эфирных масел, смол и иных веществ окончен, жидкость тщательно процеживают и чистят от сухого остатка. Потом её смешивают с белым вином в определённых пропорциях. И в конце добавляют сахар и спирт. Сахар нужен для балансирования горечи от полыни, других трав и специй. А спирт предназначен по большей части для консервации получившегося крепленого винного напитка.
Где вермуты изготавливаются в данный момент?
Данные креплёные ароматизированные винные напитки, конечно, в больших количествах изготавливаются на их Родине – в Италии. Из фаворитных изготовителей обязательно подчеркнем Martini (Мартини), Campari (Кампари), Cinzano (Чинзано), Gancia (Ганча) и многие другие.
Зарегистрируйтесь или войдите что бы оставить комментарий.