За два месяца в Москве закрылось около 900 ресторанов
около двух месяцев Из-за снижения покупательской способности населения в столице с начала декабря уже закрылось почти 900 ресторанов или 8% рынка.
«Рестораторы обещают выплатить долги компаниям-поставщикам за товарные кредиты, банкам обещают расплатиться с арендодателями, выдать заработную плату работникам. Крайний срок, когда станет ясно, кто на рынке останется, — конец марта», — цитируют «Известия» президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова.
«Скорее всего, к весне долги нужно будет выплачивать, но получится это не у всех», — рассказывает Игорь Бухаров, по словам которого, поставщики продуктов в Москве, где многие жители знают как заказать замену стекла iphone 4, уже два месяца подряд работают в долг.
Для того чтобы не потерять клиентов, многие заведения меняют ассортимент, сокращают штат или проводят специальные акции.
В предприятиях фастфуда цены, несмотря на кризис, не поменялись или повысились незначительно, рассказал Бухаров.
В свою очередь, Андрей Петраков, исполнительный директор консалтинговой компании Restcon, добавил, что в последние месяцы выручка в заведениях общепита снизилась на 10-30%.
По мнению главы ФРИО, выжить поможет реструктуризация бизнеса.
Но элитные рестораны и фастфуд этот процесс затронет мало, больше всего рискуют заведения, где средний чек достигает 2 тыс. рублей.
