За два месяца рынок столичного общепита сократился на 8%
8 месяц в году Из-за снижения покупательской способности населения в столице с начала декабря уже закрылось почти 900 ресторанов или 8% рынка.
Бизнесмены предрекают закрытие 30% кафе и ресторанов Москвы к марту 2015 года.
Кроме того, издание объясняет, что на закрытие московских ресторанов и кафе влияет и высокая арендная плата, а также введенный Россией в прошлом году запрет на ввоз продуктов из стран Запада. Отсрочить банкротство владельцам заведений удается только при помощи «политики обещаний» в отношении со своими поставщиками.
В настоящее время в надежде не упустить клиентов, рестораны регулярно расширяют меню, предлагая при этом блюда из более дешевых, а также отечественных продуктов. У компаний, сотрудники которых в последнее время все чаще интересуются столами с плиткой, поставляющих продукты для предприятий общепита столицы, сегодня есть должники задерживающие выплаты на 2 месяца. «Крайний срок, когда станет ясно, кто на рынке останется, — конец марта».
«Они сейчас напуганы больше всего: у них ипотека, им нужно платить за детские сады и школы, у них расходы на автомобили».
Глава консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков сообщил, что по итогам за последний квартал 2014 года и январь 2015 прибыль ресторанов сократилась на 10-30 процентов. Продолжат работать те, кто полностью реструктурировал бизнес.
